recept: courgette soep

al een hele tijd ken ik dit recept, en ook jullie wilde ik het niet onthouden!

waar heb ik het over?

over een overheerlijke courgette soep!

Afbeelding

ben je benieuwd hoe je hem moet maken? lees dan verder 🙂

 

Dit recept is voor 4 personen:
 
2 kleine uien of 1 grote
400 gram courgette (dat is ongeveer 1,5 courgette maar doe er maar lekker veel in!)
Een beetje boter, ongeveer 30 gram
1 liter bouillon van een tablet naar keuze (ik heb groentebouillon gebruikt, maar je kan ook best rundvlees- of kippebouillon gebruiken. 1 liter bouillon is meestal 2 tabletten)
100 ml melk of slagroom (niet geklopt dus… ;-))
zout, versgemalen peper
eventueel 2 theelepels pesto of een klein theelepeltje mosterd (maar dit hoeft niet, de soep smaakt zonder ook al heel lekker!)
 
Pel en snipper de ui. Was de courgette en snijdt deze in plakjes (niet te dun, niet te dik). Smelt de boter in de pan en bak de uisnippers heel zachtjes ongeveer 2 minuten. Let op, ze moeten niet bruin worden, dus écht heel zachtjes laten sudderen! Als het wel bruin wordt, direct de pan van het vuur halen, anders smaakt de soep een stuk minder lekker.
Voeg een liter water, de twee tabletten met bouillon en de courgette toe. Breng het aan de kook en laat de courgette in ongeveer 10 minuten gaar koken.
Als het gaar is, de soep pureren met een staafmixer of blender.
Voeg de melk of room toe en breng het weer aan de kook.
Breng de soep op smaak met wat peper en misschien wat zout (maar dit laatste is meestal niet nodig, omdat de bouillon al zout is) en met wat pesto of mosterd (maar dit kun je dus ook achterwege laten).
 
Klaar!!
 
Je kunt deze soep ook met heel veel andere groenten maken! Vervang de courgette maar eens door bijvoorbeeld 400 gram broccolli. Als je dan een kleine aardappel geschild en in stukjes meekookt (en pureert) wordt de soep iets dikker. Heel erg lekker! Ik zou er dan geen pesto in doen, maar je zou eens kunnen proberen of dat lekker is.
Je kunt bijvoorbeeld ook 400 gram bloemkool gebruiken… Of 400 gram doperwtjes… als je de soep dan garneert met uitgebakken spekjes of blokjes gekookte ham, is het nóg lekkerder!
 
ik hoop dat jullie dit leuk vinden!
 
XOXO,
Sannah
 
 
 

Current love!

Hoi!
Nu even een korte post, ik ga zo namelijk een weekendje weg, maar ik wilde toch even een blogpost schrijven!
even een van mijn current loves, namelijk…. ( tromgeroffel..)

OREO’S !!!

OMG, wat zijn deze dingen lekker!!!
Ik heb ze even serieus zo’n heel pak in drie dagen opgegeten ofzo… $$

20130222-174917.jpg

20130222-174911.jpg

wat zijn jouw current loves?